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凛冬已至,来一碗乌冬!

发布者: 学无术 | 发布时间: 2016-11-27 15:00| 查看数: 1740| 评论数: 2|帖子模式

凛冬已至,来一碗乌冬!

虽然从源头上说,[url=]乌冬面[/url]是由我国古代唐朝的时候流传到日本的,但是经历了多年来不断地演变之后,乌冬面在日本成为了料理界不可或缺的一员,在众多料理店都占有一席之地,是日本三大面条之一。乌冬面分为生乌冬、半生乌冬、干乌冬,其中,生乌冬风味最好,保质期最短;干乌冬风味较差,保质期最长。对于[url=]中国人[/url]来说,日本人偏爱的冷乌冬估计是吃不惯的,索性在这个冷飕飕的季节,吃一碗热气腾腾乌冬面犒劳下自己吧!

赞岐乌冬面|[url=]香川县[/url]

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香川县历来有“乌冬面之国”的美称,是日本乌冬面的发源地。[url=]香川县[/url]的古称为“赞岐”,这边是赞岐乌冬面的由来。乌冬面根据其粗细、是否有嚼劲分为粗面细面、有腰面无腰面。赞岐乌冬面属于粗面、有腰面,吃起来非常有舒爽弹牙,所以料理的时候非常考究时间。有时间的话可以去制面所品尝一下生乌冬,记得要自带配料和碗筷,而且制面所是不提供座位的,赶紧吃完去下一家吧!

稻庭乌冬面|秋田县

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稻庭乌冬面属于细面、无腰面,因此吃起来口感细滑幼嫩。稻庭乌冬面在汤汁里泡着是不会出现涨开的现象的,在吃完火锅之后用汤料煮一碗稻庭乌冬面是最好不过了。一般正宗的稻庭乌冬面吃起来口味会比较清淡,细细品味会有一丝回甘,不过口味重的人可能会不太习惯。稻庭乌冬面以冷面以及汤面为主,冬天还是选择汤面品尝比较好哦!

冰见乌冬面|[url=]富山县[/url]

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冰见乌冬面来自藤子不二雄的故乡[url=]富山县[/url],面条较细,吃起来很有嚼劲,属于有腰细面。对于面试爱好者来说,煮面的水质也是影响乌冬面口感的一大因素,山水井水自来水,煮出来的乌冬面都是不同的,其中以山水为佳。对于冰见乌冬来说,不管是冷面还是热面,吃起来口感都很爽滑细腻,十分适口。

味增乌冬面|爱知县

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根据冷热、汤底,乌冬面还可以分为冷面热面和其他不同汤底的乌冬种类。名古屋爱知县地区抛弃了传统的以清汤为底的乌冬面,主打以名古屋特产的红味增制作的酱汤为底的乌冬面。味增乌冬面的配料丰富,种类繁多,但是由于酱汤在经历土锅烹煮后口味偏咸,所以许多人会选择单吃乌冬,将剩下的汤料搭配白米饭品尝。

水泽乌冬面|群马县

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群马县作为一个盛产优质小麦的地方,乌冬面的品质也是十分优秀。当地的乌冬面由当地的小麦制成,再由当地的榛名山麓的天然水进行烹煮,制作出来的乌冬面更是色泽透明,口感劲道。水泽乌冬面属于蘸乌冬面,是将面与汤料分开放,将面蘸着汤料吃的一种吃法。蘸酱汁不止一种,可以自行选择喜爱的口味品尝。

狐狸乌冬面|大阪府

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狐狸乌冬面起源于大阪,其实就是把甜辣汁煮过的油豆腐盖在乌冬面上,然后再撒上葱花就完成了。在日本的传说里,狐狸非常喜爱油豆腐这种食物,而油豆腐的颜色又与狐狸皮毛非常接近,所以把这种做法称作狐狸乌冬面。狐狸乌冬面属于有腰粗面,一般会以醋昆布入汤,配以木鱼花、酱油以及味啉煮出来的清汤为底,油豆腐吸满汤汁,乌冬面厚实的口感吃起来异常满足。

[url=]吉田乌冬面[/url]|山梨县

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吉田乌冬面属于汤面,乌冬面面条较粗,十分有嚼头。它以清汤为底,乌冬面上常伴有新鲜[url=]蔬菜[/url]与烹制好的肉类。汤面的冷热也可以进行细分,主要分为冷面+冷汤、冷面+热汤、热面+冷汤、热面+热汤四种。[url=]吉田乌冬面[/url]的店铺设在古老的民家中,客人前去品尝需要登门拜访,真的是个性十足。

咖喱乌冬面|京都府

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咖喱乌冬面是一种新式的乌冬面品种,京都人将日本人十分喜爱的咖喱与乌冬面结合,创造出了特色鲜明的咖喱乌冬。咖喱[url=]乌冬面[/url]的咖喱酱细腻浓郁,厚厚地包裹着面条鱼食材,配上新鲜的炸虾吃起来更加美味。日本咖喱与[url=]印度[/url]咖喱不同,味道偏甜不辣,对于喜欢甜味咖喱或者不能吃辣的人来说是很不错的选择。


最新评论

学无术 发表于 2016-11-29 13:08:17
玉山 发表于 2016-12-18 12:20:46
美食,值得学习参考借鉴。
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